Ingénieure en restauration et consultante HACCP. Spécialiste de l'agencement de cuisines professionnelles et de la sécurité sanitaire depuis 15 ans.
Sophie accompagne les restaurateurs dans la conception technique de leurs laboratoires, optimisant la marche en avant et l'ergonomie des postes de travail. Experte en matériel (du pétrin à spirale aux cellules de refroidissement), elle maîtrise parfaitement les normes d'hygiène et la maintenance préventive. Ses analyses permettent de sécuriser les processus de production et d'éviter les contaminations croisées tout en maximisant la productivité des brigades.